Aroma marcante, notas de chocolate e cacau e um processo produtivo que valoriza cada etapa, do plantio à xícara. Foi com essa combinação que o Café Damásio conquistou o público durante a etapa de Mar Vermelho do Circuito Regional de Feiras da Agricultura Familiar e Cooperativismo, realizada em junho.

A ação, promovida pela Secretaria de Estado da Agricultura e Pecuária (Seagri) e a Secretaria de Estado do Desenvolvimento, Indústria, Comércio e Serviços (Sedics) em parceria com a Unicafes Alagoas, reuniu produtores e consumidores para destacar a qualidade dos alimentos da agricultura familiar alagoana.

Entre os destaques da programação, o Café Damásio proporcionou uma verdadeira experiência sensorial, apresentando ao público o caminho percorrido pelo café desde a colheita até o preparo da bebida, evidenciando como técnicas de beneficiamento, classificação e torra influenciam diretamente na qualidade final.

Produzido pelo agricultor e empreendedor Thelmo Damásio, o café passa por um processo criterioso que envolve colheita, secagem, beneficiamento, classificação, armazenamento e torra. Cada etapa é realizada para preservar as características do grão e garantir um produto de alta qualidade.

Segundo Thelmo Damásio, produzir um café especial exige cuidado em todas as fases da cadeia produtiva. 

"O café começa muito antes da torra. Tudo influencia no resultado final: o manejo da lavoura, a colheita no tempo certo, a secagem, o beneficiamento e o armazenamento adequado. Quando cada etapa é respeitada, conseguimos entregar uma bebida equilibrada, com aroma marcante, acidez agradável e notas naturais de chocolate e cacau. Nosso objetivo é fazer com que o consumidor perceba esse trabalho a cada xícara e valorize o que é produzido pela agricultura familiar de Alagoas", afirma.

Após análises sensoriais, o Café Damásio adotou a torra média para potencializar as características do grão e proporcionar uma bebida equilibrada. Para preservar esse perfil, a recomendação é moer o café apenas no momento do preparo, utilizando a proporção de 10 gramas de café para cada 100 mililitros de água. O produto também é comercializado já moído, mantendo o padrão de qualidade.

Embora atualmente parte da matéria-prima ainda seja adquirida em municípios vizinhos, o empreendimento trabalha para que toda a produção seja composta exclusivamente por cafés cultivados em Alagoas. Um projeto-piloto desenvolvido em parceria com produtores de União dos Palmares representa mais um passo para consolidar um café 100% alagoano.

A participação no Circuito Regional de Feiras também ampliou a visibilidade da marca. O Café Damásio passou a receber visitantes e clientes de diferentes estados brasileiros, atraídos pela qualidade da bebida e pela experiência oferecida na propriedade, localizada em Mar Vermelho, segundo o representante da marca.