O Centro de Tecnologia Canavieira, em Camamu, no baixo sul da Bahia, guarda um grande tesouro da biotecnologia e é considerado o maior banco genético de cana-de-açúcar do Brasil, com mais de 5 mil variedades.

Neste período, que vai de maio até meados de julho, é que são feitos os cruzamentos genéticos, para gerar novas variedades com alto padrão de qualidade e produção.

O processo começa com uma avaliação das flores, que pendões, também chamados de flechas. Os exemplares escolhidos, chamados de genitores, são usados nos cruzamentos.