A Universidade Federal de Alagoas (Ufal) pretende incluir o sururu no cardápio dos Restaurantes Universitários (RUs) ainda em 2026, inicialmente em caráter experimental no Campus A.C. Simões, em Maceió. O alimento será fornecido pela Cooperativa das Marisqueiras Mulheres Guerreiras (Coopmaris), formada por trabalhadoras do Vergel do Lago.

A proposta é avaliar a aceitação dos estudantes antes de decidir pela inclusão regular da preparação em 2027. Caso a experiência seja aprovada, a iniciativa poderá ser ampliada para os restaurantes universitários do interior do estado.

De acordo com o pró-reitor de Gestão Institucional, Edson Lima, a parceria representa mais uma ação da Universidade para incentivar a produção local e valorizar comunidades tradicionais.

Parceria busca fortalecer renda das marisqueiras

Além de diversificar a alimentação dos estudantes com um produto regional de alto valor nutricional, a iniciativa pretende ampliar as oportunidades de comercialização e geração de renda para mulheres que trabalham com a extração e o beneficiamento do sururu na Lagoa Mundaú.

“A iniciativa se soma a outras medidas adotadas pela Ufal para estimular a economia regional e promover a sustentabilidade social”, contextualizou Edson Lima, da Pró-reitoria de Gestão Institucional (Proginst).

A possibilidade de fornecimento representa uma conquista para as integrantes da Coopmaris, cooperativa composta por 30 mulheres que encontram na atividade uma fonte de renda e uma forma de preservar conhecimentos e práticas transmitidos entre gerações.

A expectativa é fornecer 130 quilos de sururu à Universidade a cada quinze dias. Para a presidente da cooperativa, Vanessa Santos, a parceria também representa reconhecimento do trabalho das marisqueiras.

“Vai valorizar demais o nosso trabalho como marisqueira. Valorizar o nosso sururu, que é um patrimônio imaterial”, destacou Vanessa. Ela também comemorou: “Nós, marisqueiras, estamos muito felizes por mais uma conquista”.

Primeira oferta será de sururu ao leite de coco

A equipe de Nutrição do Restaurante Universitário pretende realizar a primeira oferta do alimento ainda em 2026. Para a experiência inicial, a preparação escolhida foi o tradicional sururu ao leite de coco, prato conhecido na culinária alagoana.

Segundo a nutricionista Thanyara Rolim, ainda não há uma data definida para a estreia. A equipe pretende observar a aceitação dos estudantes antes de decidir pela inclusão regular no cardápio.

“O sururu é alimento de alto valor nutricional. Concentra ótimos níveis de zinco e selênio e ainda contém ácidos graxos ômega-3. Todos nutrientes essenciais para uma rotina acadêmica”, comentou Thanyara.

Iniciativa integra projeto de apoio à cooperativa

A proposta de inserir o sururu nos restaurantes universitários está relacionada a um trabalho desenvolvido pela Ufal junto à Coopmaris, por meio da Incubadora de Tecnologia Social da Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade (Feac).

A Universidade executa o projeto Fortalecimento e Monitoramento da Coopmaris, no bairro Vergel do Lago, com apoio do Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA).