Enquanto grande parte do setor de alimentação concentra suas franquias nas capitais, o Boteco do Manolo decidiu apostar no interior. A rede, que já opera unidades próprias e franqueadas no Brasil e nos Estados Unidos, abre agora um novo ciclo de expansão com foco em praças fora do eixo tradicional — interior de São Paulo, Mato Grosso do Sul, Cuiabá, Brasília, Belo Horizonte, algumas regiões do Norte e Nordeste, além de Londrina no Paraná, estão entre os mercados priorizados.

A tese por trás da escolha é simples: cidades médias com menor concorrência direta, custo de operação mais baixo e público já familiarizado com o formato boteco.

Para o investidor, o resultado é um modelo com potencial de retorno mais rápido do que o observado em praças saturadas.


Um negócio testado antes de virar franquia

Diferente de marcas que nascem para franquear, o Boteco do Manolo chega ao franchising depois de duas décadas de operação própria. A rede foi fundada em 2003 por Marcelo Riveiro Barcia, que começou a trabalhar em cozinhas profissionais aos 12 anos e é filho do espanhol Manuel Barcia Riveiro — o Manolo que batiza a marca.

Anos depois de consolidar a operação no Rio de Janeiro, o Boteco do Manolo abriu unidades nos Estados Unidos, hoje presentes em cidades da Flórida e de Massachusetts. Foi essa validação em dois mercados — o brasileiro e o americano — que deu à empresa a confiança para estruturar um plano de expansão nacional baseado em franquias.

“Entregamos para o franqueado um negócio que a gente já testou, com margem, com operação redonda e com suporte de verdade. Quem entra agora entra num modelo validado, não num piloto,” afirma Marcelo Barcia.


Números que interessam ao investidor

O modelo de franquia do Boteco do Manolo prioriza lojas de rua em praças consideradas seguras — formato que reduz custo fixo frente a operações em shopping center e melhora a margem.


Os indicadores apresentados pela rede:

∙ Investimento inicial: entre R$ 2,5 milhões e R$ 4,5 milhões, a depender do porte e localização da unidade

∙ Capital de giro: cerca de R$ 350 mil adicionais

∙ ROI mensal: entre 2% e 4% na média; até 8% em unidades de rua com desempenho acima da média

∙ Payback: em torno de 24 meses no cenário convencional, podendo cair para cerca de 16 meses nas operações de melhor desempenho

∙ Royalties: 6% sobre o faturamento bruto

∙ Fundo de propaganda: 1% sobre o faturamento bruto

A rede afirma que o franqueado recebe treinamento completo antes da abertura, acompanhamento presencial na inauguração e suporte contínuo até a operação estabilizar — estrutura que a empresa aponta como diferencial frente a modelos de franquia mais enxutos.


A porta também está aberta nos Estados Unidos

Com operação já rodando em território americano, o Boteco do Manolo abriu a franquia também para investidores interessados em levar a marca para novas cidades dos Estados Unidos — movimento que amplia a tese de internacionalização da rede e mira o empresário brasileiro que já pensa em operar fora do país.

Para Marcelo Barcia, a decisão de expandir por franquia nos dois países expõe diferenças operacionais que pesam na hora de escolher onde investir. “A diferença é a burocracia. Aqui nos Estados Unidos você liga a luz no mesmo dia, liga o gás no mesmo dia. No Brasil a gente já inaugurou loja sem gás. Aqui a inspeção é mais rápida: o cara vai lá, aprova ou reprova. No Brasil o processo é bem mais lento”, compara o fundador.

A avaliação, no entanto, não é unilateral. Barcia pondera que encontrar um ponto seguro para operar também segue lógicas distintas nos dois mercados. “Aqui você não passa pelo mesmo processo para achar um ponto seguro. No Brasil, pelo menos no Rio, muitas vezes você só consegue abrir com segurança se for dentro de shopping center. Isso também é uma diferença grande”, diz.


O momento do franchising de alimentação

O movimento do Boteco do Manolo acompanha um cenário favorável para o setor. Dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF) apontam a alimentação como um dos segmentos de maior representatividade da franchising nacional, impulsionado pela retomada do consumo presencial e pelo avanço das redes para cidades médias.

Com marca construída ao longo de mais de 20 anos, operação testada em dois países e plano estruturado de expansão, o Boteco do Manolo se posiciona como opção para investidores que buscam um negócio de alimentação com histórico comprovado não uma aposta.


Sobre o Boteco do Manolo

Criado em 2003 por Marcelo Riveiro Barcia em homenagem ao pai, o espanhol Manuel Barcia Riveiro, o Boteco do Manolo nasceu no Rio de Janeiro e hoje opera unidades próprias e franqueadas no Brasil e nos Estados Unidos. A marca leva a tradição do boteco carioca para o mercado americano e aposta na expansão por franquias como estratégia de crescimento nacional e internacional.

Coluna do João Costa

João Costa é Jornalista, Assessor de Imprensa, é Membro da API (Associação Paulista de Imprensa), é "Prêmio Odarcio Ducci de Jornalismo, é "Prêmio de Comunicação pela ABIME – Associação Brasileira de Imprensa de Mídia Eletrônica, Digital e Influenciadores, é Prêmio Iberoamericano de Jornalismo, é Referência em Comunicação pela Agência Nacional de Cultura, Empreendedorismo e Comunicação – ANCEC, tem reconhecimento por Direitos Humanos pelo Instituto Dana Salomão e Menção honrosa do Lions Clube Internacional- Rio do janeiro. Teve participação ativa em eventos da Embaixada do Gabão no Brasil em Brasília, tendo inclusive, sido intérprete de discurso a convite do Embaixador do Gabão no Brasil, em jantar beneficente, com a presença do Vice-Presidente da República Federativa do Brasil. O mesmo possui participação em workshops, webinars, congressos e conferências.